La gastronomia tunisina è il risultato di un'ingegnosa combinazione di know-how locale proveniente da diverse origini ed epoche. L'origine berbera del couscous è confermata. È in alcune zone, un piatto quotidiano. Il background primitivo è stato arricchito dai contributi dei popoli che sono venuti al paese. Il contributo della comunità ebraica che vive in Tunisia alla cucina tunisina è molto importante.
- L'arte culinaria tunisina si basa fortemente sull'olio d'oliva e sulle spezie, la cui miscelazione adeguata e il dosaggio sapiente funzionano bene, trasformando prodotti semplici e poco costosi in piatti raffinati.
- La moderna gastronomia tunisina offre una vasta selezione di app-d'oeuvres. Se il più popolare è il famoso brik con uova e tonno o preparato con un ricco ripieno a base di carne, altri antipasti sono altrettanto gustosi: Brik Danouni, varie insalate a base di verdure come insalata di mechouia o a base di pesce o molluschi e crostachi.
- Sempre con una certa freschezza e un sapore squisito, il pesce nobile viene preparato variamente dalla semplice grigliaallatura alla preparazione più sofisticata.
